En hyldest til mennesker, steder og råvarer
Ómós begyndte som et nyhedsbrev i 2021. Et sted, hvor den irske kok Cúán Greene kunne udforske idéer, tanker og tilgange til sin vision for hotel- og restaurationsbranchen. Siden tog han idéerne med ud i verden, hvor han afprøvede og videreudviklede dem gennem pop-ups, mens han mødte mennesker og opbyggede relationer undervejs.
Efter at have arbejdet på restauranter som Noma og Geranium i København vendte Cúán tilbage til Irland med en ambition om at skabe noget, der var mere end et traditionelt hotel eller en restaurant. Han ønskede at skabe en hyldest til mennesker, steder og råvarer.
I dag har Ómós fået et fysisk hjem. På en 17.000 m² stor grund i udkanten af Abbeyleix i Irland ligger nu et gæstgiveri med 16 værelser og en restaurant med plads til 40 gæster, indrettet i og omkring et restaureret victoriansk hus.
Det ligger i detaljerne
Over en periode på tre år udviklede Cassandra Bradfield fra Asca Studio og Rebecca Norberg fra Relief Gallery interiørarkitekturen og designsproget, mens Ryan W. Kennihan Architects stod for den arkitektoniske renovering og det nye byggeri.
Projektet tog udgangspunkt i interiøret, hvor møbler, belysning, materialer og detaljer blev tænkt ind helt fra begyndelsen og blev en integreret del af rummene.
Det oprindelige victorianske gæstgiveri og den nybyggede restaurant er vidt forskellige, men føles samtidig som en helhed. Lokale materialer, restaurerede historiske detaljer, irsk håndværk og referencer til det omkringliggende landskab binder rummene sammen, mens hvert rum har sin egen karakter.
Et puslespil med 10.000 brikker
Holmris B8 stod for en komplet turnkey-løsning med indkøb og levering af møbler, belysning, gardiner, kunst og accessories. I tæt samarbejde med kunden og designteamet var Holmris B8 med til at omsætte designvisionen til en koordineret løsning, der kunne realiseres i praksis. Det krævede en balance mellem specifikationer, budgetter, værdioptimering, indkøb, logistik og installation gennem hele projektet.
I alt blev der indkøbt mere end 10.000 elementer til de 16 værelser samt restauranten, biblioteket, loungen, morgenmadsstuen og arbejdsværelset.
Cassandra Bradfield fra Asca Studio beskriver samarbejdet:
“Samarbejdet med Holmris B8 gjorde Ómós levende på præcis den måde, vi havde håbet og forestillet os. Deres nysgerrighed og forståelse for projektets mange komplekse aspekter gjorde samarbejdet både inspirerende for alle involverede, gennemtænkt og veludført. Deres engagement, fleksibilitet og evne til at løse udfordringer undervejs gjorde det til en sand fornøjelse at arbejde sammen om at skabe noget smukt.”
Møblerne og interiøret kom blandt andet fra internationale designbrands som portugisiske De La Espada, danske Carl Hansen & Søn, svenske Hästens og New York-baserede In Common With. Dertil kom irske producenter og håndværkere, som leverede dampbøjede møbler, håndlavede skriveborde og bænke, irsk hør, mohairplaider og skræddersyede gardiner.
Resultatet blev en bevidst eklektisk blanding af etablerede designbrands, specialiserede håndværkere, specialdesignede løsninger og unika – alt sammen samlet til én sammenhængende helhed.
Intet føles som standard
Med så mange specialdesignede elementer og involverede parter handlede Holmris B8’s rolle ikke kun om at finde og indkøbe møbler. Det handlede om at forstå intentionen bag hvert enkelt valg og holde fast i den gennem hundredvis af praktiske beslutninger – fra specifikationer og budgetter til indkøb, logistik og installation.
Alle beslutninger skulle understøtte visionen og samtidig skabe balance mellem designintentionerne og de praktiske realiteter i et så komplekst projekt.
Ómós har været flere år undervejs. Idéer er blevet afprøvet, udviklet og finpudset, og mange mennesker har bidraget til det, som det er blevet til i dag. Resultatet er et sted, hvor tusindvis af individuelle valg smelter sammen og intet føles som standard.
Fotos: Irina Boersma César Machado
